tupperwarefantastensdrm.blogg.se

Låt de torkade ärtorna stå och dra i mycket vatten minst 10 timmar

Lag
2dl kikärtor
1 gul lök
1 lagerblad
Vatten
Koka ärtorna efter blötläggningen i 1 timme.

Dressing
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijon senap ( jag använde Johnnys)
1 tsk socker
1 msk italiensk salladskrydda
1 dl persilja
1 dl olivolja ( går bra med vanlig)
2 msk balsamvinäger
Salt och peppar efter smak

Avlägsna löken och lagerbladen ur kikärtorna, låt dem svalna.
Jag använde mig av Quick chefen för att göra dressingen. Hävde i allt och rörde om.
La kikärtor och dressingen i en eleganceskål och rörde om.
Förvaras i kylskåp.
Kan ätas till allt!

Nasi goreng betyder stekt ris och riset är också det enda obligatoriska i denna indonesiska rätt. Grönsaker och kött kan varieras efter vad kylskåpet bjuder på. Sätt extra krydda på maträtten genom att servera rostade cashewnötter på toppen och soja- och chilisås vid sidan om.

1-2 personer

Ingredienser 1½ dl ris (eller 3 dl kokt ris) 2½ dl vatten ½-1 lök 3 vårlökar 100 g salladskål (kinakål) 100 g bacon i tärningar 1 vitlöksklyfta 2 ägg 1 msk vatten 3 msk sojasås salt och peppar

• Häll 1½ dl okokt ris i EasyRice tillsammans med 2½ dl vatten. Sätt på locket och tillaga i mikrovågsugn i ca 8 min vid 800 W.
• Hacka lök och snitta vårlök och salladskål fint.
• Stek bacontärningarna i T chefseriesTM Wok. Tillsätt lök och pressad vitlök och bryn.
• Vispa ihop 2 ägg, 1 msk vatten och 1 msk sojasås och häll äggsmeten i woken. Blanda tills smeten blir till ”äggröra”.
• Tillsätt vårlök.
• Blanda 2 msk sojasås i det kokta riset och häll i rätten. Stek och blanda med Rörsked.
• Vänd i salladskål och värm rätten i ca 1 min. Smaka av med salt och peppar.

800 gr potatis i tärningar

150 gr persiljerot i tärningar

150 gr palsternacka i tärningar

25 gr smör

100 gr mjukost

ett knippe finklippt gräslök

Salt och peppar

Lite olja

Koka rotfrukterna i en stor gryta i 25 min. Häll av vattnet och mosa rotfrukterna tillsammans med smör och mjukost. Blanda i finklippt gräslök och krydda med salt och peppar.

Pensla formen med ett tunt lager olja och häll rotfruktmoset i formen. Sätt på locket och pys det. Låt stå några minuter under en handduk, för att bevara värmen. Ta av locket och vänd över moset på ett serveringsfat. Servera till gryträtter.

5 hårdkokta ägg

½ lök

7 blad gelatin (lös upp enligt bruksanvisning)

3½ dl Creme Fraische 17%

3 msk majonnäs300 gr ofärgad kaviar

225 gr skalade räkor

2 knippen dill

1 citron

Ägg och lök hackas fint. Creme Fraische och majonnäs blandas ihop. Därefter tillsätts kaviar, ägg, lök, räkor, dill och citronsaft. Den upplösta gelatinen hälls i en tunn stråle i kaviarblandningen. Blanda allt väl och häll över iJelloringen,somplaceras på en kall plats ca 2 timmar tills innehållet har stelnat.

3 stora ägg

2 msk mjölk eller vatten

Salt och peppar

100 g råa champinjoner

• Vispa ägg, mjölk, salt och peppar i Speedy Chef II.

• Skär svampen i skivor med Slice n ’Star och lägg

dem i botten på EasyDelight.

• Häll över äggmassan, lägg på lock och tillaga i

mikrovågsugn i 6–7 minuter på 360 watt.

350 gr färskrökt lax i skivor

500 gr färskrökt lax i små bitar

2 dl vispgrädde

saft från 1 citron

2 msk Creme Fraische

2 äggvitor

200 gr stenbitsrom

½dl finklippt gräslök

½ finhackad lök

dill, mald vitpeppar

6 gelatinblad

Pensla Jelloring med olja och klä formen med laxskivor - låt lite lax hänga ut över kanten. Finfördela de små bitarna i t ex matberedaren med grädde, Creme Fraische, äggvita, gräslök, dill, citronsaft och vitpeppar.

Vänd laxmoussen med stenbitsrommen och den finhackade löken.

Lägg gelatinbladen i blöt och smält dem.

Rör de varma gelatinbladen tillsammans med ett par skedar laxmousse.

Vänd gela-tinbladen i resten av moussen och häll den i den laxbeklädda formen.

 Vik över laxskivorna över moussen.

Sätt på locket och ställ i kylskåpet fyra timmar.

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda ströbröd och mjölk (eller 1 dl mjölk och 0,5 dl grädde) Rör om och låt stå i minst 10 minuter.
2. Smält köttbuljongtärningen i 0,25 dl hett vatten.Låt svalna.
3. Tillsätt ägg, salt, svart- och vitpeppar, rör om. Tillsätt buljongen, rör om.
4. Tillsätt köttfärsen (älgfärs eller nötfärs) rör om till en slät smet.
5. Gör 16 st stora köttbullar (ca. 0,5 dl till varje) och platta till dem ganskas tunnt i tupperwares hamburgepress
6. Platta ut varje så att de är något större än skinkskivan.
7. Bred ett tunnt lager med senap på varje. Lägg en skinkskiva på hälften och en ostskiva på varje skinka. Osten får inte sticka utanför skinkan.
8. Lägg ihop dem två och två( alltså en skinkskiva och ostskiva mellan de två). Tryck till kanterna så att inte osten kan rinna ut när den blir varm.
9. Stek dem nu i stekpanna med rikligt med smör, ca, 3-4 minuter på varje sidan.

Serveringsförslag: Kokt potatis, sås, grönsaker

Nigiri – sushi (riskuddar toppade med fisk)

Recept till cirka 4 bitar per person

En skärbräda En vass kniv En skål med vatten och vinäger.

Fiskfiléer, skurna i bitar, beräkna cirka 10-15 gram styck, se förslag

Sushi-ris

Wasabi (pasta på grön pepparrot)

Förbered fisk och ris. 

Lägg i sushiriset i sushi maker rund så att den blir rågad. Tryck på locket för att forma bollar. Vält ur risbollarna. Strö en sträng med wasabi på riset, efter smak. OBS! Wasabi är starkt!!! Toppa sedan med valfri topping. Man kan som i filmen använda formen för att ta ut rätt storlek på toppingen.

Förslag till fiskar och topping till sushi: - Lax: skandinavisk lax är mycket god och prisvärd. Den odlade laxen behöver inte frysas. Den är behandlad mot parasiter. Risken försvinner om fisken fryses. - Tonfisk: färsk tonfisk är fantastiskt gott. Behöver inte frysas. - Smörfisk eller svärdfisk: gott och dyrt. Smörfisk bör frysas. - Crabsticks: användbara att dryga ut med. Goda i Makirullar. - Hälleflundra, piggvar och slätvar: dyra men goda fiskar. Bör frysas. - Sill: billigt att dryga ut med, smakar mycket fisk och måste vara pinfärsk. Bör frysas. - Havsaborre: god och fast i köttet. Bör frysas. - Torsk: stor och färsk torsk. Bör frysas. - Makrill: använd väl rensade filéer. Bör frysas. - Jätteräkor: kokas lätt innan, kyl av, snitta och vik upp. - Bläckfisk. Avokado

Fyllning

• 1 pkt, 10 ark av rostat sjögräs – nori
• 1 tub wasabi
• 1 flaska soyasås, jag tycker det godaste till sushi är av märket KIKKOMAN
• 1 avokado
• 1 halv gurka
• 2 morötter
• 1 pkt crabsticks
• 1 burk tonfisk
• sesamfrö
• majonäs
• 200g rökt lax eller färsk, men färsk behöver ha varit fryst i minst 3 dagar
• 2 ägg + 1 msk soyasås + 1 msk risvinäger = stek till tunn omelett

Skär alla grönsaker i tunna strimlor, lika långa som sushi makern är. Stek omeletten, låt svalna och skär i strimlor. Täck botten på sushi maker med ett lager ris men spara en skåra utan ris i mitten. Riset är lättast att trycka ut för hand med vattendoppade fingrar eller den lilla degskrapan. Lägg en tunn sträng med wasabi i mitten och majonäs, lägg på valfri fyllningovanpå. Här kan du variera med de förberedda ingredienserna precis som du vill. Lägg inte på för mycket bara, rullen ska ju gå att rulla ihop. Täck sedan med lite ris. Tryck ihop sushi makern så du får en fin rulle. Avsluta med att rulla in allt i nori, fukta nori plattorna så de håller ihop.

Förslag på kombinationer: Avokado, lax, gurka och omelett. Crabstick, morot, avokado. Tonfisk, motor, gurka, omelett.

Rulla ihop rullen och fäst den sista biten sjögräs med lite vatten. Rulla först in fyllningen, tryck ihop och jämna ut. Fortsätt sedan rulla, långsamt och med tryck så att rullen blir tät. Man får in tekniken ganska snabbt, tänk bara på att ta det lugnt.

Rullen med riset utanför gör man såhär: Lägg platsfolie ovanpå  t.ex en bambumattan, täck plastfolien med ett tunt lager ris, lägg på ett ark sjögräs, fyllningen och rulla ihop. Garnera utsidan med sesamfrön.

Låt rullarna vila en stund innan du skär dem i bitar, skär med en vass blöt kniv och tvätta den efter varje rulle. Servera bitarna med soyasås, wasabi och inlagd skivad ingefära.