Ischoklad gjord på smör
- 75 g Smör
- 200 g mörk choklad
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den smält. Fördela smeten i formar. Låt stelna i kyl.
Man kan även använda sig av micropluskannan. Man smälter först smöret i micron, sen tillsätter man chokladen.
Tips! Byt ut chokladen till vit så blir de lite sötare och vita
Cornflakes crisp
1block (250 g) nougat
1burk (350 g) nutella
1l cornflakes
300g mörk choklad 70 %
.jpg "Foto: TV4")
Micro knäck x2
Recept
Ingredienser
1/2 dl vispgrädde
1 dl Strösocker
3/4 dl Ljus Sirap
1/4 dl Glykossirap
Blanda vispgrädde, strösocker, ljus sirap och glykossirap i en mikrosäker glasskål och koka i 7-8 minuter på 6-700 w. Skeda upp i pappersformar.
Dubbla inte satsen! Gör istället flera satser i följd.
Recept 2
1 dl vispgrädde
1 dl sirap
1 dl socker
½ dl mandel
knäckformar
Blanda vispgrädde, sirap och socker i en hög form eller kanna.
Kör på högsta effekt i 5 minuter. Hacka under tiden mandeln fint.
Ta ut kannan och rör om. Kör ytterligare 4 minuter.
Häll en liten klick i ett glas med kallt vatten och se om det går att göra en liten kula.
Om du är nöjd med konsistensen, blanda i mandeln och fyll formarna.
Fransknougat
- 2 ¾ dl strösocker
- 1 dl flytande honung
- 1 dl glykossirap
- 1 dl vatten
- 2 små äggvitor
- ½ dl strösocker
- 100 g pistagenöt (gärna riktigt grön, typ iransk)
- 130 g skållad sötmandel
- 130 g skalade hasselnötter
- Florsocker till pudring av pappret
- Sätt på ugnen på 150 grader.
- Koka socker, honung, glykos och vatten i en kastrull tills sockerlagen når en temperatur på 148 grader. Använd en stektermometer.
- Vispa under tiden äggvitor och strösocker till en luftig och krämig marängsmet, men inte för hårt
- Häll sedan sockerblandningen långsamt i en tunn stråle över marängsmeten och vispa i ca 10 minuter tills den känns vit och lite luftig.
- Värm pistagenötter, mandel och hela, skalade hasselnötter i ugnen i ca 5 minuter och ta ut innan de börjar få färg.
- Ta gärna på dig diskhandskar/engångshandskar i plast för att skydda dig från den varma massan.
- Tillsätt varma nötter och mandel i smeten och rör ner dem försiktigt på lägsta hastighet. Blanda bara så att nötterna fördelas jämt i smeten.
- Pudra florsocker på ett bakplåtspapper eller silikonmatta. Bred ut smeten, pudra igen ovanpå och lägg slutligen över ett bakplåtspapper/silikonmatta. Kavla eller tryck ut nougaten till cirka 1,5 cm tjocklek och låt svalna.
- Skär nougaten i bitar. Förvara gärna i glasburkar i rumstemperatur.
Chokladtryffel
- 250 g mörk choklad 70%
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 msk honung
- 1 msk smör
- 1 nypa flingsalt
- Kakao till rullning
- Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
- Koka upp grädde och honung och häll den över chokladen under mixning, tillsätt smör och mixa.
- Smaksätt med valfri krydda (se variationer), mixa eller behåll tryffeln naturell.
- Häll över chokladen i en plastlåda med lock och låt den stelna i kyl, cirka 4 timmar.
- Rulla den till kulor (tryfflar) och rulla dem i kakao.
Rocky Roads
- 600 g mörk choklad 70 % av god kavalite
- 200 g saltade mandlar
- 2 påsar dumlekola
- 2 nävar mini marshmallows
- Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt svalna något.
- Blanda samtliga ingredienser med den smälta chokladen.
- Häll ut blandningen, cirka 3 cm tjock, på en bricka med bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp.
- När rocky roadkakan har stelnat skär upp den i stänger.
Mandelkola
Ingredienser
100 g Smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 dl hackad mandel
Gör så här:
Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, ca 15 min i en vid kastrull eller 30 min i en gryta med mindre botten. Rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. Smaksätt med hackade nötter eller mandel. Häll upp smeten på en oljad plåt eller silikonbakunderlägget. Låt svalna, skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt.
Tips:
Mandeln kan även bytas ut mot andra rostade nötter.
Polkaknäck
Ingredienser
2 dl´vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1 dl polkagrisar
4 droppar pepparmyntsolja
2 msk Smör
Gör så här:
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet. Koktid ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten. Krossa polkagrisarna, hälften i taget, i en mortel. Rör ner pepparmyntsolja, polkagrisar och smör i smeten. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl. Kulprovet: Häll några dropparav smeten i kallt vatten och rull till en kula som ska vara fast till hård.
Tips:
Vill du hålla dig till vanlig knäck är det bara att byta ut polkagrisarna och oljan mot 1 dl skållad och grovhackad sötmandel.
Tryffel med jordnötter
Ingredienser
1 dl vispgrädde
50 g Smör
300 g mörk choklad
1 dl Kesella
1 1⁄2 dl grovhackade, salta jordnötter
Gör så här:
Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta.( går bra att värma och smälta i micropluskannan) Rör i kvarg och hälften av nötterna. Häll chokladen i en form ca 10 x 15 cm, t ex en aluminiumform, och strö över resten av nötterna eller använd silikonformarna. Låt den stelna i kylskåp. Skär tryffeln i bitar.
Tips:
God tryffel kräver god choklad med hög kakaohalt, minst 50%. Mer barnvänlig blir tryffeln om du blandar med mjölkchoklad (200 g mörk + 100 g mjölkchoklad). För att undvika klet, förvara tryffeln kallt mellan godisvarven.
Chokladknäck
Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk kakao
3⁄4 dl rostad, hackad mandlar
2 msk Smör
Gör så här:
Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15–30 min. Tillsätt mandel och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.
Tips:
Dubblera inte satsen utan koka i två omgångar istället, då slipper du misslyckas.
Hallon tryffel
2. Hacka chokladen.
3. Blanda hallon, saft, grädde och strösocker i en liten kastrull. Låt småkoka i ca. 15 minuter.
4. Sila hallonsmeten och låt vätskan fortsätta att koka ihop tills 1/2 dl vätska återstår.
5. Tillsätt chokladbitarna och rör om tills chokladen har smält. Ta av från värmen och låt svalna något. Fördela smeten i silikon. Låt stelna riktigt och tryck ut dem ur formen.
6. JAG AVGICK FRÅN RECEPTET OCH GJORDE SÅ HÄR.
7. Jag har gjort det några gånger och jag har kokat ihop den silade hallongrädden i 15 minuter, vätskan som blir kvar är då 1/2-1 dl, inte så noga.
8. Blockchokladen smälte jag i ett vattenbad och blandade med hopkoket.
9. Jag penslade formarna med smält blockchoklad och lät det stelna innan jag fyllde formarna.
10. Sedan har jag även provat att variera färgen på blockchokladen i hallontryffeln samt på penslingen. Se den lilla bilden.
11. Har man ingen silikonform kan jag tänka mej att om man låter det kallna lite (inte stelna)så kan man nog spritsa dem i aluminiumformar. Alt. häll ut smeten på ett bakplåtspapper (ca. 1 cm tjocka), låt stelna och skär i bitar.
Baileys toppar
Pensla en silikonform t.ex. Tupperwares 19 toppar eller annan liten form noga med chokladen och ställ i kylskåp. Upprepa proceduren efter 5 min.
Vispgrädde, Bailey och kaffe blandas i micropluskannan, alternativt i en kastrull, tills kaffepulvret har lösts upp. Värm. Den vita chokladen bryts i bitar och läggs i. Rör runt tills smeten är likartad och chokladen har smält. Ställ smeten i kylskåp i 5-10 min.
Fördela den vita chokladsmeten i alla hålen. Lämna plats till chokladlocket. Ställ formen i kylskåpet.
Smält åter den mörka chokladen. Täck försiktigt hålen med chokladen med en liten degskrapa eller sked och ställ i kylskåp i 15 min innan topparna vänds ut.
Smält vit choklad till dekoration. Fyll den smälta chokladen i liten spritspåse. Dekorera topparna med ett zigzag mönster av vit choklad.
Snickerskola
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk mörkt muscovadosocker
1-2 dl salta jordnötter
300 g mjölkchoklad
Blanda i jordnötterna och häll sedan smeten i en silikonform, 19 topparna t.ex..
Låt kallna helt, jag brukar ställa in det i kylskåpet.
Festlig lakritstryffel
200g mörk choklad, 70% (jag tog Fazers Ögon Premium)
1 dl vispgrädde
0,5 dl krossad Tyrkisk Peber (tyrkisk peppar)
flingsalt av god kvalitet
Gör så här
Hacka chokladen och lägg den i en bunke, koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör tills allt smält och blandat sig väl.
När tryffelmassan svalnat något blanda i Tyrkisk Peber och slå upp i en form klädd med plastfilm. (Jag använde Tupperware iskubsform!) Låt tryffeln stelna i kyl över natten och skär den sedan i små fyrkantiga bitar.
Dekorera varje tryffelbit med en saltkristall vid servering.
Microkola
Mikrokola
50 g smör eller margarin
¾ dl mjöl
1 ¼ dl socker
¾ dl sirap
1 msk kakao
Blanda i allt i kannan utan att röra om och sätt in i mikron på full effekt i ca 1 min. Tag ut och rör om och ställ in igen på ca 3 min full effekt. Häll ut smeten i en Silikon 19 Toppar eller på ett bakplåtspapper och låt stelna. Skär i bitar innan den blir för kall.
