Tryffel med jordnötter
Ingredienser
1 dl vispgrädde
50 g Smör
300 g mörk choklad
1 dl Kesella
1 1⁄2 dl grovhackade, salta jordnötter
Gör så här:
Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta.( går bra att värma och smälta i micropluskannan) Rör i kvarg och hälften av nötterna. Häll chokladen i en form ca 10 x 15 cm, t ex en aluminiumform, och strö över resten av nötterna eller använd silikonformarna. Låt den stelna i kylskåp. Skär tryffeln i bitar.
Tips:
God tryffel kräver god choklad med hög kakaohalt, minst 50%. Mer barnvänlig blir tryffeln om du blandar med mjölkchoklad (200 g mörk + 100 g mjölkchoklad). För att undvika klet, förvara tryffeln kallt mellan godisvarven.
Hallon tryffel
2. Hacka chokladen.
3. Blanda hallon, saft, grädde och strösocker i en liten kastrull. Låt småkoka i ca. 15 minuter.
4. Sila hallonsmeten och låt vätskan fortsätta att koka ihop tills 1/2 dl vätska återstår.
5. Tillsätt chokladbitarna och rör om tills chokladen har smält. Ta av från värmen och låt svalna något. Fördela smeten i silikon. Låt stelna riktigt och tryck ut dem ur formen.
6. JAG AVGICK FRÅN RECEPTET OCH GJORDE SÅ HÄR.
7. Jag har gjort det några gånger och jag har kokat ihop den silade hallongrädden i 15 minuter, vätskan som blir kvar är då 1/2-1 dl, inte så noga.
8. Blockchokladen smälte jag i ett vattenbad och blandade med hopkoket.
9. Jag penslade formarna med smält blockchoklad och lät det stelna innan jag fyllde formarna.
10. Sedan har jag även provat att variera färgen på blockchokladen i hallontryffeln samt på penslingen. Se den lilla bilden.
11. Har man ingen silikonform kan jag tänka mej att om man låter det kallna lite (inte stelna)så kan man nog spritsa dem i aluminiumformar. Alt. häll ut smeten på ett bakplåtspapper (ca. 1 cm tjocka), låt stelna och skär i bitar.
Baileys toppar
Pensla en silikonform t.ex. Tupperwares 19 toppar eller annan liten form noga med chokladen och ställ i kylskåp. Upprepa proceduren efter 5 min.
Vispgrädde, Bailey och kaffe blandas i micropluskannan, alternativt i en kastrull, tills kaffepulvret har lösts upp. Värm. Den vita chokladen bryts i bitar och läggs i. Rör runt tills smeten är likartad och chokladen har smält. Ställ smeten i kylskåp i 5-10 min.
Fördela den vita chokladsmeten i alla hålen. Lämna plats till chokladlocket. Ställ formen i kylskåpet.
Smält åter den mörka chokladen. Täck försiktigt hålen med chokladen med en liten degskrapa eller sked och ställ i kylskåp i 15 min innan topparna vänds ut.
Smält vit choklad till dekoration. Fyll den smälta chokladen i liten spritspåse. Dekorera topparna med ett zigzag mönster av vit choklad.
Snickerskola
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk mörkt muscovadosocker
1-2 dl salta jordnötter
300 g mjölkchoklad
Blanda i jordnötterna och häll sedan smeten i en silikonform, 19 topparna t.ex..
Låt kallna helt, jag brukar ställa in det i kylskåpet.
Grönsaksgratäng
- Sätt ugnen på 180°C.
- Skala morötterna med en skalare och skär i små bitar. Häll morötterna i silikon brödform
- Skär purjolöken i mindre bitar. Hacka purjolöken, skinka och broccoli i ExtraChefen och häll över morötterna.
- Mät upp mjölken i snabb shaker. Tillsätt ägg, salt och peppar, skaka och häll över blandningen. Grädda grönsaksgratängen i 180°C i ca 30 min.
- Låt gratängen svalna lite innan servering.
- Blanda en dressing av färskhackad dill, creme fraiche, salt och peppear. Servera tillsammans med bröd.
Lök paj
- Sikta mjölet och tillsätt resten av ingredienserna.
- Knåda till en deg. Lägg degen i en lufttät behållare i kylskåpet i ca 15 min.
- Kavla ut degen och lägg den i en smord pajform.
- Pricka lätt i degen och pensla med 1 äggula.
- Förbaka i 10 min vid 180°C i mitten av ugnen.
Fyllning:
4 stora lökar i ringar
30 gram smör
2 ägg
½ tsk riven muskot
Salt och peppar
1½ dl vispgrädde
100 gram riven ost
- Löken steks gyllenbrun och grytan tas från plattan.
- Tillsätt resten av ingredienserna och blanda dem noga.
- Häll massan i den förgräddade pajbottnen och grädda igen vid 200°C i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills äggmassan är fast.
- Serveras med sallad och skinka
Lökbullar
25 gram jäst
1 tsk socker
2½ dl mjölk (rumstempererad)
1 tsk salt
50 gram mjukt osaltat smör
250 gram (2-3 st) lök
500 gram (8,5 dl ) vetemjöl
1 msk olivolja
Gör så här:
- Lös upp jäst och socker i mjölken, ½ dl, med rörslev i vispskålen. Låt blandingen vila tills den tjocknar lite, ca 10 min.
- Hacka löken i ExtraChefen (spara några ringar till garnering). Häll salt, smör, hackad lök samt resterande mjölk i vispskålen och blanda noga. Tillsätt mjöl, lite åt gången , och knåda till sist degen med händerna.
- Lägg lock på skålen och låt degen jäsa i 1 timme eller tills locket hoppar av.
- Slå ut luften ur degen och forma stora bullar. Lägg silikon bakunderlägg på bakgaller och lägg bullarna på bakunderlägget. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.
- Förvärm ugnen till 180 °C.
- Pensla bullarna med olja med en pensel och lägg på några lökringar ovanpå.
- Baka i ca 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Låt bullarna svalna innan servering på ett bakgaller.
Dinkel scones
Stenåldersbröd
Ingredienser 1 bröd
100 g mandlar
100 g valnötter
100 g pumpafrön
100 g solrosfrön
100 g linfrön
100 g sesamfrön
5 ägg
1 dl olivolja
2-3 tsk salt
• Sätt ugnen på 180 °C varmluft och ta ut ugnsgallret.
• Hacka mandlar och valnötter fint i ExtraChef.
• Lägg ner dem i Vispskål 4,5 l, lägg i de övriga ingredienserna
och blanda samman väl med Rörsked.
• Häll i degblandningen i Silikon Brödform 1,5 l, pressa
ner degen väl och placera formen på det kalla ugnsgallret.
• Bakas i cirka 55-60 minuter.
Du kan ersätta fröna och kärnorna med andra sorter – bara din fantasi som sätter gränser!
Hallonpaj med tosca täcke
- 12 personer
- Kör samman degen i en matberedare. Tryck ut den i pajformen och låt den vila ca 30 min inkylen
- Blanda under tiden alla ingredienser utom vaniljsockret till toscasmeten i en kastrull. Låt det koka någon min under omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
- Sätt ugnen på 200º. Nagga pajskalet med gaffel och förgrädda 10 min i mitten av ugnen. Låt svalna.
- Blanda hallonen med potatismjölet och finfördela dem i skalet. Häll över toscasmeten och grädda i mitten av ygnen i ca 20 min. Låt pajen svalna eller kallna.
Polly kaka
Kall räkpaj
Rose Marie´s Tupperware Muffins
- 2 ägg
- 1½ dl socker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 gram smält smör
- ½ dl apelsinjuice eller annan vätska
- 1 tsk kardemumma
Frukt i ugn
- 400 g frysta exotiska frukter
- 100 g mjölkchoklad alternativt vit choklad, eller mörk choklad
- Sätt ugnen på 200°
- Häll upp frukterna i en UltraPro eller Silikonform
- Hacka chokladen och strö över frukten
- Grilla i ugnen tills chokladen smält och fått lite färg
Sommarpaj
1 dl socker
3 dl mjöl eller (1½ dl mjöl + 1½ dl havregryn)
1 tsk bakpulver
Säsongens bär eller frukt.
Smält smöret i Microplus kannan. Blanda i resten rör med rörslev eller silikonskrapan.
Ta så mycket av säsongen bär eller frukt som du vill ha (Rabarber, äpplen, päron, vinbär, hallon, plommon, bananer, krossad annans som runnit av lite grann + skalet av en citron + saften av citronen) lägg i botten på Ultra plus rund eller kvadrat.
Täck med paj degen.
Grädda i ugn på 200 grader i ca 20-25 min.
Servera med vanilj sås.
Lycka till!
Toscakaka
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Man kan även använda tupperwares runda silikonform. Tips: Använd 1½ smet då formen är lite större.
- Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver, smöret och vätskan. Häll smeten i formen.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 min.
- Förbered under tiden glasyren.
- Blanda samman ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren på kakan.
- Grädda ytterligare 15 min eller tills den fått färg.
Påskmuffins
Påskmuffins
10-12 stycken
Ingredienser
100 g mandelmassa
150 g smör eller margarin
3/4 dl´Ljust Muscovadoråsocker
1 krm salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk Vaniljsocker
Kräm
200 g Philadelphia cheese naturell
1 dl Florsocker
Gul hushållsfärg
Garnering
2 dl kokosflingor
Gul hushållsfärg
Godisbitar
Börja med garneringen genom att blanda gul färg med vatten och blanda med kokosflingor och rör om tills flingorna är gula. Låt torka utbrett på en bricka eller plåt.
Riv mandelmassan och blanda den med smör, muscovadoråsocker och salt. Rör i äggen, ett i sänder. Blanda båda mjölsorterna, bakpulvret och vaniljsockret och rör sedan in i smeten. Häll upp i silikonmuffinsformen. Grädda mitt i ugnen i knappt 200 °C i cirka 25 minuter. Låt svalna på galler.
Blanda samman osten och florsockret och färga detta gult. Bred krämen uppe på muffinsen. Doppa dem därefter i kokosflingorna. Sätt godisbitar som ögon och näbb på muffinsen.
Påsk-Pavlova med citrongrädde och passionsfruktsås
Ingredienser
4 äggvitor
2 1/2 dl Strösocker
1 msk maizenamjöl
1 tsk vitvinsvinäger
Fyllning
1/2+2 dl vispgrädde
3 dl lemoncurd
Sås
4 passionsfrukter
1 dl vatten
1 tsk färskpressad citronsaft
3 msk Dansukker Gelésocker Multi
Garnering
Aprikoser
Vispa äggvitorna till fast skum med speedy chefen. Tillsätt hälften av sockret under fortsatt vispning. Tillsätt resterande socker och vispa i ytterligare ca 5 minuter. Blanda i maizenamjöl och vinäger. Bred ut smeten till en cirkel, cirka 30 cm i diameter, på silikon bakunderlag. Dra upp sidorna något med hjälp av en slickepott så att det blir en krater. Grädda mitt i ugnen i 150 °C i 75 minuter. Stäng av ugnsvärmen och låt kakan stå kvar tills den är kall.
Rör ut lemoncurden i en halv deciliter grädde. Resten av grädden vispas till fast skum. Vänd ner lemoncurdblandningen i den vispade grädden. Fyll Pavlovan med lemoncurd-grädden. Lägg på aprikoserna.
Dela och skrapa ur kärnorna ur passionsfrukterna. Blanda samtliga ingredienser till såsen i en kastrull och koka i en halv minut. Låt svalna. Ringla över såsen och servera direkt.
Går även att göra som potionspavlovor. Dock kan gräddningstiden skilja.
Frusen polkagris paj
Morots cupcakes
3 dl brunt farinsocker
4 ägg
200 g morötter
100 g valnötskärnor
Rivet skal av 2 citroner
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
Crème
200 g färskost naturell
(t.ex. Philadelphia)
200 g mjukt smör
1 - 2 dl florsocker
Kornen från 1 vaniljstång
·
Vispa farinsocker och ägg i ExtraChef med vispinsaten isatt.
Byt ut vispinsatsen med knivinsatsen.
·Skär morötter i bitar på 2-3 cm. Häll dem i ExtraChef och
finhacka morötter och valnötter.
Riv citronskal på Riv I Box.
Tillsätt rivet citronskal, mjöl, bakpulver och kanel och mixa.
Sätt Silikon Cupake Form på ett bakgaller, fördela smeten i
Silikon Cupcake Form och grädda kakorna i cirka 20 minuter
vid 180 ºC.
Rengör ExtraChef. Sätt i vispinsatsen och vispa färskost,
smör, florsocker och vaniljkorn. Häll crèmen i TupperChef
Spritspåse.Kakorna dekoreras när de har svalnat.
