Hel kyckling i ugn med grönsaker
1 kyckling, färsk eller fryst som tinats
200 g körsbärstomater
4-5 vitlöksklyftor
½ kruka timjan
6 potatisar
2 morötter
2 palsternackor
olivolja
salt och peppar
smör till pensling
till servering:
tzatsiki
sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen i en ultra pro, alternativt en ugnssäker form, och fyll den med halverade tomater, vitlöksklyftor och timjan (så mycket som ryms, resten kan ligga runt kycklingen i formen). Gnid in kycklingens utsida med olivolja, salt, peppar och lite färsk timjan. Skala och skär rotfrukterna i skivor och fördela runt kycklingen. Ringla lite olja över dem och salta och peppra. In i ugnen ca 45 min eller tills kycklingens köttsaft är klar och rotfrukterna fått fin färg. Pensla gärna kycklingen med smält smör ett par gånger under tillagningen så får du en fin och knaprig skorpa. Servera med tzatsiki och en sallad.
